Son amour du théâtre commence dès l'adolescence alors qu'il visite Paris avec ses parents. «J'ai été emballé par la pièce de Sacha Guitry «N'écoutez pas Mesdames»
Au cinéma, Jacques avait tourné sous la direction des plus grands: Jean Renoir, qui a fait appel à lui notamment pour « French Cancan » avec Jean Gabin, ou René Clair dans « Les Grandes Manœuvres » (1955) … Le grand public se souvient de Jacques Jouanneau pour ses prestations dans les grandes comédies des années 1950, comme « Ah ! les belles bacchantes » ou « Comme un cheveu sur la soupe », où il ferraille avec Louis de Funès.
Henri Verneuil dans « Paris, Palace hôtel », Jean Girault, Georges Lautner, Édouard Molinaro (« Un témoin dans la ville »), Philippe de Broca (« Chouans ! ») ou Christian-Jaque (« Les Pétroleuses », avec Brigitte Bardot et Claudia Cardinale).
Jacques Jouanneau avait pris sa retraite à Villejésus, petit village du canton d'Aigre,dans son moulin de Chollet où il menait une existence discrète et paisible.
HENRI DECOIN...LES INTRIGANTES...1954
JEAN LOUBIGNAC...AH LES BELLES BACCHANTES...1954
HENRI DECOIN...BONNES A TUER...1954
JEAN RENOIR...FRENCH CANCAN...1954
HENRI DIAMANT-BERGER...LA MADONE DES SLEEPINGS...1955
RENE CLAIR...LES GRANDES MANŒUVRES...1955
MAURICE LABRO...ON DEMENAGE LE COLONEL...1955
WILLI FORST...LE CHEMIN DU PARADIS...1956
MARC ALLEGRET....ELENA ET LES HOMMES...1956
MARC ALLEGRET...EN EFFEUILLANT LA MARGUERITE...1956
HENRI VERNEUIL...PARIS PALACE HOTEL...1956
MAURICE LABRO...LE COLONEL EST DE LA REVUE...1957
ROBERT VERNAY...LE COIN TRANQUILLE...1957
MAURICE REGAMEY...COMME UN CHEVEU SUR LA SOUPE...1957
MARC ALLEGRET....L'AMOUR EST EN JEU...1957
RENE DELACROIX...LE TOMBEUR...1958
CLEMENT DUHOUR...LA VIE A DEUX...1958
ROBERT VERNAY...MADAME ET SON AUTO...1958
GUY LEFRANC...SUIVEZ MOI JEUNE HOMME...1958
ETIENNE PERIER...BOBOSSE...1959
EDOUARD MOLINARO...UN TEMOIN DANS LA VILLE...1959
JACQUES DUPONT...LES DISTRACTIONS...1960
CLAUDE BOISSOL...NAPOLEON 2 L'AIGLON...1961
MARC ALLEGRET...LE CAPORAL EPINGLE...1962
GEORGES FRANJU...JUDEX...1963
JEAN-CLAUDE CHAMBON...LES PIEDS NICKELES...1964
ROBERT THOMAS...PATATE...1964
JACQUES BARATIER...L'OR DU DUC...1965
EDMOND SECHAN...POUR UN AMOUR LOINTAIN...1968
RAYMOND LEBOURSIER...LE CHAMPION DU TIERCE...1969
FRANCOIS TRUFFAUT...DOMICILE CONJUGAL...1970
GUY CASARIL...LES NOVICES...1970
CHRISTIAN-JAQUE...LES PETROLEUSES...1971
JEAN GIRAULT...LE PERMIS DE CONDUIRE...1974
CHRISTIAN ARDAN...LA GRANDE NOUBA...1974
JEAN GIRAULT...DEUX GRANDES FILLES DANS UN PYJAMA...1974
RICHARD BALDUCCI...PAR ICI LA MONNAIE...1974
FRANCIS GIROD...RENE LA CANNE...1977
CLAUDE VITAL...LE MAESTRO...1977
CHRISTIAN-JAQUE...LA VIE PARISIENNE...1977
MICHEL VOCORET...LES BIDASSES AU PENSIONNAT...1978
PHILIPPE DE BROCA...LE CAVALEUR...1979
MICHEL VOCORET...NOUS MAIGRIRONS ENSEMBLE...1979
PASCAL THOMAS...CELLES QU'ON A PAS EUES...1981
MICHEL VOCORET...LE RETOUR DES BIDASSES EN FOLIE...1983
GEORGES LAUTNER...LE COW-BOY...1985
PHILIPPE DE BROCA...CHOUANS!...1988
GEORGES LAUTNER...TRIPLEX...1991
PHILIPPE DE BROCA...LES CLES DU PARADIS...1991
GEORGES LAUTNER...ROOM SERVICE...1992
GERARD JUGNOT ...FALLAIT PAS!...1996